Kombinace špenátu a žampionů dodává jídlu bohatou a vyváženou chuť. Špenát je plný živin a dodává jídlu svěžest, zatímco žampiony přidávají lahodnou texturu a bohatou chuť. Toto rizoto je krémové a lahodné díky použití arborio rýže, která absorbuje vývar a vytváří krémovou konzistenci. Navíc, recept je relativně snadný na přípravu a vyžaduje běžné suroviny, což ho činí skvělou volbou pro rychlý a chutný pokrm. Pojďmě si tedy povědět, jak to!
Recept na špenátové rizoto s žampiony a parmezánem
Budeme potřebovat:
200 g rýže Arborio (nebo jiné rizotové rýže)
200 g čerstvého špenátu (lze použít i mražený, pokud je to nutné)
200 g žampionů, nakrájených na plátky
1 malá cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, nasekané
1 l zeleninového vývaru (můžete použít i kuřecí vývar)
100 ml bílého vína
50 g strouhaného parmezánu (plus extra na ozdobu)
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Příprava vývaru:
Zahřejte zeleninový vývar a udržujte ho teplý na mírném ohni.
Příprava hub:
V širší pánvi rozpusťte jednu lžíci másla s jednou lžící olivového oleje na středním ohni.
Přidejte nakrájené žampiony a restujte je, dokud nebudou zlatavé a měkké. Poté je vyjměte z pánve a dejte stranou.
Příprava základu rizota:
V téže pánvi přidejte zbylou lžíci olivového oleje.
Přidejte nasekanou cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezačne zlátnout (asi 5 minut).
Přidejte nasekaný česnek a restujte další minutu.
Vaření rýže:
Přidejte rýži do pánve a dobře promíchejte, aby se zrnka obalila olejem a cibulí. Restujte rýži asi 2 minuty, dokud nezačne být průhledná.
Přilijte bílé víno a míchejte, dokud se víno neodpaří a rýže ho neabsorbuje.
Postupné přidávání vývaru:
Začněte přidávat teplý vývar po jedné naběračce, vždy počkejte, až rýže absorbuje téměř všechen vývar, než přidáte další naběračku. Stále míchejte.
Pokračujte, dokud rýže nebude měkká, ale stále s lehkým kousnutím uprostřed (al dente). Tento proces by měl trvat přibližně 18-20 minut.
Přidání špenátu a žampionů:
Když je rýže téměř hotová, přidejte do pánve čerstvý špenát a restované žampiony. Míchejte, dokud špenát nezvadne a dobře se nepropojí s rizotem.
Dokončení rizota:
Sundejte pánev z ohně.
Přidejte zbylou lžíci másla a strouhaný parmezán. Dobře promíchejte, aby se máslo a sýr rozpustily a rizoto získalo krémovou konzistenci.
Osolte a opepřete podle chuti.
Servírování
Rizoto podávejte horké, ozdobené extra strouhaným parmezánem a případně čerstvě mletým černým pepřem.
Toto špenátové rizoto s žampiony a parmezánem je ideální jako hlavní chod, který je plný chutí a krásně krémový. Dobrou chuť!
