Duhový dort s mascarpone Recept

Ingredience:

vejce 1 kus
máslo 47 gramů (změklé)
cukr krupice 50 gramů
mouka pšeničná hladká 100 gramů
kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
vanilkový extrakt 1 kapka
potravinářské barvivo 1 kapka (podle potřeby)
sýr Lučina 400 gramů
mascarpone 250 gramů
cukr moučkový 125 gramů
smetana na šlehání 500 mililitrů
čokoláda bílá 450 gramů
smetana na šlehání 150 gramů
marcipán 750 gramů
cukr moučkový 50 gramů (na podsypání)

Kroky:

1. 1. Nejdřív si připravíme ganache z bílé čokolády, které bude déle chladnout.
   2. Čokoládu nalámeme na kousky a dáme do skleněné mísy, v malém kastrůlku přivedeme smetanu do bodu varu a čokoládu jí přelijeme.
   3. Necháme 5 minut stát a potom ji opatrně rozmícháme lžící dohladka. Pokud v ní zůstanou kousíčky, dáme ji na 15 vteřin do mikrovlnky, minutu necháme stát a rozmícháme, případně postup opakujeme.
   4. Ganache přikryjeme potravinovou fólií a necháme při pokojové teplotě vychladnout, nejlépe až do druhého dne.
   5. Troubu předehřejeme na 180 °C. Suroviny na každý korpus jednotlivě vyšleháme a obarvíme jednou z barev duhy (fialová, modrá, zelená, žlutá, oranžová a červená). Pracujeme postupně a vytváříme jedno barevné těsto za druhým.
   6. Na pečicí papír obkreslíme kruhy o průměru 20 cm a jednotlivá obarvená těsta pečlivě do kruhů rozetřežeme.
   7. Korpusy také můžete upéct postupně, jeden po druhém, v dortové formě. V obou případech to trvá 8–10 minut.
   8. Než korpusy vychladnou, připravíme si krém. Krémový sýr, mascarpone a cukr krátce dohladka vyšleháme.
   9. Smetanu ušleháme dotuha a opatrně ji vmícháme do krémové směsi.
   10. Každý korpus zkontrolujeme, jestli není příliš hrbolatý, případně ho seřízneme pilkovým nožem a očistíme od drobků.
   11. Korpusy si připravíme podle barev duhy: fialová, modrá, zelená, žlutá, oranžová a červená. Na první placku rozetřeme pětinu krému, přiklopíme další a pokračujeme, až skončíme červenou vrstvou. Dort necháme vychladit v lednici.
   12. Případné nerovnosti na boku dortu srovnáme, potřeme ho první tenkou vrstvou ganache a necháme v lednici vychladit. Pak dort potřeme druhou vrstvou a snažíme se ji co nejvíc uhladit.
   13. Opět dáme vychladit.
       
   14. Dort pečlivě změříme a na pracovní ploše posypané moučkovým cukrem vyválíme marcipán tak, abysme získali placku dost velkou na to, aby pokryla celý dort.
   15. Přeneseme marcipán na dort, dobře uhladíme vršek i bok. Přebytky odkrojíme, obarvíme gelovými barvami a vyrobíme z nich ozdoby.