Jablečný koláč z jarmarku jemný jako pěna bez tvarohu ani smetany a přitom úžasně krémový recept

Ingredience:

2 kg nadrobno nakrájených jablek
2 lžíce cukru
skořice
1 máslo
5 žloutků
3 lžičky prášku do pečiva
3 lžíce cukru
2 a půl sklenice polohrubé mouky
plech: přibližně 35 x 23 cm
1/3 – 1/2 šálku cukru
5 bílků
1 citronová kůra

Kroky:

1. Jablečná vrstva:
   • 2 kg nadrobno nakrájených jablek
   • 2 lžíce cukru
   • skořice

   těsto:

   • 1 máslo
   • 5 žloutků
   • 3 lžičky prášku do pečiva
   • 3 lžíce cukru
   • 2 a půl sklenice polohrubé mouky
   • plech: přibližně 35 x 23 cm

   pěna:

   • 1/3 – 1/2 šálku cukru
   • 5 bílek
   • 1 citronová kůra

   1. Těsto: smíchejte mouku s cukrem, prášek do pečiva, přidejte žloutky, máslo a vypracujte těsto na koláč. Rozdělte těsto na dvě části, jednu vložte do mrazáku asi na 30 minut až hodinu.
   2. Plech vyložíme pečícím papírem. Rovnoměrně pokryjeme plech s těstem, které nebylo v mrazničce (část, která nebyla v mrazničce).
      
   3. Kousky ochucených jablek (ochutíme cukrem a skořicí) uložíme na těsto
      
   4. Pěna: bílky s cukrem ušleháme na tuhou pěnu, přidejte kůru, promíchejte.
   5. Zakryjte jablka pěnou. Cestou z mrazničky nastrouháme na vrch!