Domácí loupáky jsou tou pravou pochoutkou pro každé ráno. Díky nadýchanému těstu a voňavému máslu si je zamilujete hned na první sousto. Skvěle se hodí s marmeládou, máslem nebo jen tak samotné.
Ingredience:
Na těsto:
20 g čerstvého droždí
200 ml vlažného mléka
špetka soli
1 žloutek
400 g hladké mouky
70 g rozpuštěného másla
55 g cukru krupice
1 balíček vanilkového cukru
kůra z 1 citronu (volitelné)
Na dokončení:
1 rozšlehané vejce na potření
mák na posypání
Na lesklou glazuru po upečení:
1 lžíce moučkového cukru
1 lžíce rumu
Kroky:
- Příprava kvásku: Do menší misky nalijte trochu vlažného mléka, přidejte droždí a špetku cukru. Promíchejte a nechte kvásek vzejít (asi 10 minut).
- Příprava těsta: Do mísy nasypte mouku, cukr, vanilkový cukr, špetku soli a přidejte kvásek, rozpuštěné máslo a žloutek. Vše důkladně promíchejte a vypracujte vláčné těsto. Přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu, až zdvojnásobí svůj objem.
- Tvarování loupáků: Po vykynutí těsto přesuňte na pomoučený vál, rozdělte ho na 10 stejných dílů a z každého vytvořte bochánek. Nechte bochánky kynout dalších 20 minut. Každý bochánek rozválejte na menší placku a smotejte do tvaru loupáku.
- Dokynutí a pečení: Přeneste loupáky na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte kynout ještě 30 minut. Troubu předehřejte na 180 °C. Loupáky potřete rozšlehaným vejcem a posypte mákem. Pečte 15–20 minut, dokud nezezlátnou.
- Glazura po upečení: Ihned po vytažení z trouby potřete loupáky směsí moučkového cukru a rumu. Získají krásný lesk a výraznější chuť.
