Máte už dost gumových nebo tvrdých rohlíků z obchodu? Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na domácí křupavé rohlíky, které si zamilujete. Čerstvé, voňavé a přesně takové, jaké máte rádi!
Ingredience:
250 ml mléka
Špetka cukru
1 lžička soli
1 ½ lžičky sušeného droždí (nebo ½ kostky čerstvého droždí)
500 g hladké mouky
2 vejce
3 lžíce oleje
Kroky:
- Příprava těsta: Z vlažného mléka, droždí a špetky cukru připravte kvásek. Nechte kvásek aktivovat a poté přidejte mouku, vejce, olej, sůl a vše důkladně propracujte v těsto. Těsto můžete vypracovat ručně nebo v domácí pekárně. Po vykynutí těsto na pomoučeném vále znovu propracujte. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky.
- Tvarování rohlíků: 1. způsob: Těsto rozdělte na 15 stejných bochánků, které nechte ještě 10 minut kynout. Každý bochánek vyválejte na oválnou placku. Levou rukou uchopte spodní okraj placky a pravou rukou stáčejte vrchní část do tvaru rohlíku. Jemně je uválejte, aby měly lepší tvar. 2. způsob: Těsto rozdělte na 4 díly a z každého vyválejte kruh. Kruh rozkrájejte na trojúhelníky. Horní cípy zahněte k sobě a smotejte směrem ke spodnímu cípu. Tento způsob můžete použít i na plněné rohlíky.
- Kynutí a pečení: Připravené rohlíky dejte na plech vyložený pečicím papírem cípy dolů, aby se při pečení neotevřely. Zakryjte utěrkou a nechte kynout ještě 35 minut. Před pečením rohlíky potřete rozšlehaným vejcem nebo žloutkem a posypte semínky, hrubou solí, mákem či kmínem podle chuti.
- Pečení: Troubu předehřejte na 180–220 °C. Pečte rohlíky nejprve na vyšší teplotě přibližně 10 minut, poté teplotu snižte na 170 °C a dopékejte do zlatova.
