Ingredience:
Kvásek:
1 kostka (42 g) čerstvého droždí
0,25l mléka
2 PL cukru
Těsto:
1 kg polohrubé mouky
0,5 l mléka
125 g másla
1 vejce
3 PL cukru
špetka soli
kůra z citronu (když dělám dukátové tak vynechávám)
Náplň podle chuti
Kroky:
- Kvásek: do mléka, které by mělo být příjemně teplé, rozmícháme cukr přidáme droždí a lžičku polohrubé mouky – promícháme metličkou a necháme vyjít.
- Do větší mísy prosejeme mouku, nastrouháme citronovou kůru, přidáme špetku soli, cukr, promícháme, kvásek, mléko, vajíčko, rozpuštěné máslo. Těsto bude na začátku řídké, postupně však mícháním zhoustne.
- Lehce posypeme moukou a necháme kynout asi 90 minut (těsto pořádně naroste)
- Vykynuté těsto na pomoučeném vále prohněteme, jemně poprášíme moukou, odeberu polovinu, vrátím do mísy. Ta nám ještě dost kynout. Vyválíme na tloušťku 0,5 cm, nakrájíme na čtverce cca 7 × 7 cm – a podáváme na kostky náplň (povidla, nutella, tvaroh) a zavineme do kulky.
- Na plech nebo do pekáče si na dno nalijeme olej, každou buchtičku v oleji pootáčíme aby byla naolejovaná z každé strany a přikládám jednu k druhé, můžete si je k sobě i více přitlačit. Necháme ještě trošku kynout a pečeme při teplotě 175 ° C, těch 25-30 minut, dokud není kůrka zlatohnědá. Ze stejného těsta dělávám i buchty na páře, i dukátové buchtičky.
- Po upečení natřeme mlékem smíchaným s cukrem.
Poznámka:
Těsto na nejlepší buchty a já z něj dělám i záviny. I třetí den je pečivo z něj krásně měkoučké a výborné!
