Ingredience:
300 g hladká mouka
300 g polohrubá mouka
40 g droždí
80 g kr. cukr
300-350 ml mléko
100 g rozpuštěné máslo
2 ks žloutky
3/4 lžičky sůl
Nádivka:
500 g jemný tvaroh
5 PL kr. cukr
3 PL dětská krupice
2 ks vejce
1 bal. vanilkový cukr
1 ks citron – kůra
špetka sůl
Dále:
80 g rozpuštěné máslo
1 ks vejce na potírání
rozinky na ozdobu
Kroky:
- Připravíme si kvásek. Do menšího hrnce dáme 100 ml teplého mléka, přidáme lžíci cukru a zahřejeme, přidáme nadrovené droždí, poprášíme moukou a necháme vyjít.
- Do mísy prosejeme obě mouky. Přidáme sůl, cukr, kvásek, žloutky, rozpuštěné máslo, vanilku. Mléko přidáváme podle potřeby.
- Těsto dobře vypracujeme. Má být hladké, elastické a nepříliš husté ale zase ani příliš řídké.
- Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout jednu hodinu.
- Mezitím si připravíme nádivku smícháním všech surovin kromě bílků. Bílky našleháme se špetkou soli do tuhé pěny.
- Vyšlehané bílky opatrně zamícháme do tvarohové náplně.
- Těsto rozválíme na mírně pomoučněném vále asi na tloušťku 3 mm. Přibližně na 32 × 40 cm.
- Vykrojíme kostky o velikosti 8 x 8 cm a nakrájíme.
- Na každou kostku položíme lžíci nádivky.
- Chytíme si dva rohy cesta naproti sobě a spojíme jejich. Stiskneme je a jemně zatočíme. Totéž uděláme se dvěma ostatními rohy těsta.
- Do spoje v prostředku můžeme položit sušené rozinky, je to jen na dekoraci.
- Batůžky umístíme na plech vyložený papírem na pečení nebo silikonovou podložkou. Necháme kynout asi 15 minut.
- Potíráme rozšlehaným vejcem a šup do trouby. Pečeme na 170 st. asi 15-20 minut.
- Ihned po vyjmutí z trouby potřeme každý batůžek rozpuštěným máslem, pak přikryjeme pečícím papírem a ještě prohodíme utěrku přes papír a necháme odstát do úplného vychladnutí. Těsto zůstane krásně vláčné.
Poznámka:
Uskladňujeme přikryté, aby zbytečně batůžky nevysychaly. Jsou měkké i druhý den.
