[envira-gallery id='292']
Ukrajinský boršč je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel východní Evropy. Tento sytý a chutný polévkový pokrm je ideální pro chladnější dny, kdy potřebujete zahřát a dopřát si vydatnou a zdravou stravu. Boršč je bohatý na maso, zeleninu a specifickou chuť, kterou mu dodává červená řepa. Příprava tohoto tradičního pokrmu je uměním, které se předává z generace na generaci. Pojďme se tedy podívat, jak si tento skvost ukrajinské kuchyně připravit doma.
Ingredience
- 250 gramů hovězího masa
- 250 gramů vepřového masa (nejlépe je rameno)
- 250 gramů uzeného masa (případně hovězí kost – 100 gramů)
- 250 gramů hlávkového zelí
- 150 gramů červené řepy
- 200 gramů kořenové zeleniny (petržel
- mrkev)
- 100 gramů brambor
- 50 gramů rajčatového protlaku
- vepřové sádlo
- pár stroužků česneku
- 1 velká cibule
- 1 zakysaná pochoutková smetana
- sůl
- pepř
- bobkové listy
- ocet
- 2 litry vody
Postup přípravy
Příprava masa:
- Všechny druhy masa (hovězí, vepřové a uzené maso nebo hovězí kost) umyjte a vložte do velkého hrnce.
- Zalijte studenou vodou a vařte na mírném ohni přibližně 2 hodiny.
- Maso vyjměte (vepřové maso vyjměte dříve než hovězí), nakrájejte na menší kostky a vraťte zpět do vývaru.
Příprava zeleniny:
- Mezitím si očistěte kořenovou zeleninu (petržel, mrkev), zelí, cibuli a česnek, a vše nakrájejte nadrobno.
- Červenou řepu můžete předvařit ve slupce, aby neztratila svou krásnou fialovo-růžovou barvu.
Dušení zeleniny:
- Na cibuli se sádlem krátce poduste kořenovou zeleninu a zalijte ji trochou vývaru z masa.
- Když je zelenina poloměkká, přidejte ji do horkého vývaru s masem.
Vaření boršče:
- Přidejte nakrájené zelí, brambory nakrájené na kostičky, bobkové listy, pepř a sůl do vývaru.
- Na sádle poduste na kostičky nakrájenou převařenou červenou řepu a postupně přidávejte rajčatový protlak. Dochucujte octem, případně i cukrem.
- K červené řepě přidejte buď nakrájený, nebo prolisovaný česnek.
Spojení chutí:
- Celou směs přimíchejte k vývaru.
- Dochutěte podle potřeby a nechte všechny chutě dobře propojit.
Vyzkoušejte tento recept a přiveďte do svého domova kousek ukrajinské kulinářské magie. Nezapomeňte se o své zkušenosti podělit se svými přáteli a rodinou – boršč je pokrm, který si zaslouží, aby byl sdílen.
