Nabízíme vám dva lahodné druhy krémů, které můžete použít na naplnění těchto tradičních trubiček z listového těsta. První varianta je lehká a osvěžující s tvarohovým krémem, ideální na léto, zatímco druhá verze, Swiss krém, je jemná, bohatá a luxusní – perfektní pro slavnostní příležitosti.
Ingredience:
Těsto:
1 balení listového těsta
1 vaječný žloutek (na potření)
Tvarohový krém:
250 g smetany ke šlehání
400 g tvarohu (v případě potřeby použijte ztužovač za studena)
Cukr dle chuti
Swiss krém:
5 bílků
300 g krystalového cukru
500 g másla (lze použít i Hera nebo Helia)
1/4 lžičky soli
Kroky:
- Příprava trubiček: Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále na tloušťku 3 mm. Těsto nakrájíme na cca 15 stejně širokých pásků. Kovové formičky na trubičky potřeme olejem a navíjíme na ně pásky těsta, přičemž se okraje lehce překrývají. Naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme při teplotě 200 °C, dokud trubičky nezezlátnou (cca 12–15 minut). Po upečení necháme trubičky lehce vychladnout a opatrně je stáhneme z formiček.
- Letní tvarohový krém: Ušleháme smetanu ke šlehání do pevné šlehačky. V jiné misce smícháme tvaroh s cukrem podle chuti. Pokud je tvaroh příliš řídký, přidáme ztužovač za studena. Poté jemně smícháme šlehačku s tvarohem, dokud nevznikne hladký krém.
- Swiss krém: Bílky šleháme v misce nad párou a postupně přidáváme cukr, dokud směs nedosáhne teploty 50 °C. Směs sejmeme z páry a šleháme do vychladnutí. Postupně přidáváme měkké máslo a šleháme, dokud nevznikne hladký a nadýchaný krém. Do krému můžeme přidat esenci nebo rozpuštěnou čokoládu dle chuti.
- Plnění trubiček: Připravené trubičky naplníme pomocí cukrářského sáčku tvarohovým nebo Swiss krémem. Hotové trubičky můžeme buď posypat moučkovým cukrem, nebo je namočit do rozpuštěné čokolády.
