Dokonalá vrstvená cikánská pečeně z hovězího nebo vepřového masa na víně recept

Ingredience:

6 hrubších plátků hovězího nebo vepřového masa
4 co největší kyselé okurky nakrájené na plátky
4 cibule nakrájené na plátky
hořčici
10 plátků slaniny – ideální hrubších
Sůl a pepř
500 ml červeného vína
700 ml hovězího vývaru
1 cibulku nakrájenou na drobno
1 lžíci rajčatového protlaku
1 bal. čerstvé polévkové zeleniny očištěné a nakrájené nadrobno 2 ks. bobkového listu
olej

Kroky:

1. Na omáčku:

   • 500 ml červeného vína
   • 700 ml hovězího vývaru
   • 1 cibulku nakrájenou na drobno
   • 1 lžíci rajčatového protlaku
   • 1 bal. čerstvé polévkové zeleniny očištěné a nakrájené nadrobno
   • 2 ks. bobkového listu
   • olej
   1. Každý kousek masa si nejdříve nakrojíme na co největší plochu a následně rozklepeme tence pod fólií – stejně, jako když se chystáte připravovat masovou roládu. Maso ochutíme solí a pepřem.
   2. Začněte vrstvit. Na plát masa natřeme hořčici, 2 plátky slaniny, několik kroužků okurek a cibule.
   3. Pokračujeme dalším kusem masa a stejnými přísadami, vrstvíme, dokud nevypotřebujeme všechno připravené maso.
   4. Maso je nyní dobré svázat motouzem, převážeme podobně, jako španělského ptáčka a přendáme na pekáč.
   5. Na pánvi rozpálíme olej a osmahneme cibulku. Přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou nadrobno a vše spolu restujeme na plameni, než nám zelenina chytí pěknou barvu.
   6. Osolíme, opepříme a přidáme i rajský protlak, bobkový list a necháme vše společně povařit.
   7. Nyní podlijeme červeným vínem a necháme ještě vařit asi 3-5 minut.
   8. Omáčku přelijte přes maso, přikryjte poklicí a vložte do trouby.
   9. Pokud máme hovězí maso, pečeme při teplotě 180 stupňů 2-2,5 hodiny, pokud vepřové, stačí i kratší doba pečení.
   10. Po dopečení nezapomeňte odstranit motouz.
   11. Servírujeme s přílohou dle chuti, výborně však tato pochoutka chutná i s obyčejným chlebem. Jako přílohu doporučuji také dušené zelí a vařené brambory!