Ingredience:
500 g kuřecích nebo krůtích prsou
100 g uzené slaniny
1 kapie
1 lžíce soli
1/2 lžíce mletého pepře
petrželka
1 lžíce mletého koriandru
2 lžičky mleté papriky
trochu mletého fenyklu
mletý kmín
Kroky:
- Maso umeleme na masovém mlýnku, nebo nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme. Totéž uděláme i se slaninou. Přidáme k mleté směsi sůl a koření. Červenou papriku (kapii také umixujeme) přidáme i nasekanou petrželku. Vše důkladně promícháme.
- Směs navrstvíme do kapes na tlačenku a oba konce pevně uvážeme jako salónku.
- Vložíme do vroucí vody, stihneme oheň, přikryjeme a vaříme asi 1 hodinu při nízké teplotě. Uvařenou salámu vyjmeme z vody a necháme zabalenou ve fólii dokud nevychladne. Já nechávám zavěšenou vychladnout. Potom skladujeme v chladničce jako běžnou salám.
