Italská domácí pizza s nadýchaným těstem a dokonalými přísadami recept

Ingredience:

1 kg hladké mouky
600 ml horké vody
25g čerstvého droždí
6PL olivového oleje
5ČL soli
400g rajčatového protlaku
500g sýra
40g salámu
2ČL cukru
podle chuti sůl a bazalku

Kroky:

1. Na oblohu

   • 400g rajčatového protlaku
   • 500g sýra
   • 40g salámu
   • 2ČL cukru
   • podle chuti sůl a bazalku
   1. Nejprve si připravíme kvásek. Smícháme vlažnou vodu s droždím a necháme nakynout.
   2. Mouku si nasypeme do velké mísy, přidáme kvásek a začneme míchat.
   3. Postupně přidáváme ostatní suroviny, které do těsta potřebujeme.
   4. Těsto bude zpočátku lepkavé, postupně však získá potřebnou konzistenci.
      
   5. Těsto mícháme asi 15 minut, je nutné aby bylo těsto jednotné. Když máme těsto důkladně uhnětené, vložíme ho do plastové misky, potřeme olivovým olejem a necháme kynout.
       
   6. Naolejované těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout minimálně 4-5 hodin, můžete nechat i déle, ne však méně.
      
   7. Po uplynutí doby kynutí si těsto vyjmeme.
   8. Pokud chcete udělat mini pizzy, jednoduše těsto překrojte na více částí a vyformujte malé placky nebo bochníky.
   9. Troubu si předehřejte na vyšší teplotu (asi 250 až 280 stupňů).
   10. Nyní je čas, abyste si vybrali jaké ingredience půjdou na oblohu pizzy.
       
   11. Pokud máte ingredience vybrané, můžete začít s tvarováním těsta.
   12. Vytvarujte si buď jeden nebo více bochníků, do kterých zatlačte do středu pěst.
   13. Tento jednoduchý trik zabrání vytékání omáčky a sýra, zároveň budete mít jistotu, že je těsto všude stejně tlusté či tenké.
   14. Připravíme si plech na pečení. Ať už budete péct jeden kus pizzy nebo jich bude více, připravte si dostatečně velký plech, aby se těsto nelepilo na okraje.
   15. Dno plechu vymažte olivovým olejem a vysypte hladkou moukou.
   16. Následně uložte pizzu. Když tento krok máte za sebou, dejte pizzu do trouby péct jen na pět minut a poté vyberte. Začněte s vrstvením oblohy.
       
   17. Připravte si omáčku na pizzu. Rajčatový protlak (nejlépe je použít domácí, ale i v obchodech už dnes najdete skvělý kvalitní rajčatový protlak) si nalijte do pánve a přidejte bazalku, sůl a pepř. Směs nechte chvíli převařit a úplně na konec přidejte pár stroužků rozmačkaného česneku.
       
        
   18. Když máte omáčku hotovou, odstavte ji z ohně a nechejte chvilku vychladnout.
   19. Po vychladnutí začněte na těsto vrstvit omáčku. Nemusíte těsto zcela zalít, ale je dobré aby byla omáčka všude – každému podle chuti.
       
   20. Nastrouhejte si silnější vrstvu sýra, v tomto případě 70% mozzarelly a 30% polotvrdého sýra ementál. Na konec přidejte na kroužky nakrájený salám.
   21. Takto připravenou pizzu dejte upéct do trouby při teplotě 250 stupňů dozlatova. 
   22. Pizza je hotová a po krátkém vychladnutí vhodná k okamžité konzumaci.