Křehké máslové těsto a jemná pudinková náplň, to vše korunované čerstvými borůvkami – to je dezert, který potěší nejen vaše chuťové buňky, ale i oči. Tento lahodný koláč je ideální pro rodinné oslavy nebo jako překvapení pro vaše blízké.
Ingredience:
Na těsto:
350 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
200 g másla (změklého)
1 vejce
Špetka soli
Na náplň:
300 ml mléka
50 g krystalového cukru
1 polévková lžíce vanilkového cukru
25 g kukuřičného škrobu
3 žloutky
100 g másla (změklého)
2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
Na ozdobu:
300–400 g borůvek
Kroky:
- Příprava těsta: Změklé máslo (200 g) nakrájejte na kostky a dejte do mísy. Přidejte moučkový cukr a vyšlehejte do hladké a nadýchané směsi. Přidejte vejce a špetku soli, pokračujte ve šlehání, dokud není hmota jemná a hladká. Postupně přidávejte prosátou mouku a zapracujte ji do těsta. Vznikne jemné, poddajné těsto. Těsto vložte do vymazané koláčové formy a prsty ho vytlačte i na stěny formy, aby vznikl okraj vysoký minimálně 3 cm. Dno těsta propíchejte vidličkou, aby se při pečení nezdvihalo. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15–20 minut, dokud těsto nezezlátne.
- Příprava pudinkové náplně: V míse vyšlehejte žloutky s krystalovým cukrem do nadýchané pěny. Poté přidejte kukuřičný škrob a vanilkový cukr. Vše dobře promíchejte. Do směsi přilijte mléko a znovu promíchejte. Poté vše vařte ve vodní lázni, dokud nevznikne hustý pudink bez hrudek. Jakmile pudink začne mírně bublat, stáhněte ho z ohně a nechte zcela vychladnout.
- Dokončení krému: Změklé máslo (100 g) vyšlehejte do pěny a postupně ho zapracujte do vychladlého pudinku. Přidejte olej a vše důkladně promíchejte do hladkého krému. Hotový krém vložte na chvíli do chladničky.
- Sestavení koláče: Na vychladlý koláčový základ rozetřete pudinkový krém a rovnoměrně ho pokryjte čerstvými borůvkami.
- Chlazení: Koláč vložte do lednice a nechte ho alespoň 1–2 hodiny vychladit, aby krém dostatečně ztuhl.
