Moravské koláčky jsou tradiční český dezert, který ihned zmizí ze stolu. Tento recept je zaručený rodinný poklad, který vám zajistí vláčné a lahodné koláčky s tvarohovou, makovou a povidlovou náplní. Skvěle se hodí na oslavy, ale i k pohodové kávě.
Ingredience:
Na těsto:
1 kg polohrubé mouky
1 Hera (rozpuštěná a vlažná)
2 vejce
1 kostka droždí
1 lžička soli
90 g cukru
500 ml mléka
Na kvásek:
Troška mléka
Droždí
Troška cukru
Na náplně:
Tvarohová náplň (tvaroh, cukr, vejce, rozinky namočené v rumu)
Maková náplň (mletý mák, cukr, mléko)
Povidlová náplň (povidla zasypaná strouhaným perníkem)
Na dokončení:
1 vejce (na potření)
Drobenka (máslo, cukr, mouka)
Kroky:
- Příprava kvásku: V trošce vlažného mléka rozpusťte droždí a cukr, a nechte kvásek vzejít.
- Příprava těsta: Do velké mísy prosejte mouku, přidejte vejce, sůl, zbytek cukru, vlažné mléko, rozpuštěnou Heru a vzešlý kvásek. Vše důkladně promíchejte a vypracujte hladké těsto. Těsto nechte kynout přibližně 1 hodinu na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Tvarování koláčků: Po vykynutí těsto rozdělte na menší kousky, které zpracujte do kuliček. Každou kuličku lehce rozválejte na placku, naplňte tvarohovou náplní s rozinkami a zabalte opět do kuličky. Kuličky položte na plech vyložený pečicím papírem, nechte mezi nimi rozestupy, protože ještě nakynou. Uprostřed každé kuličky udělejte důlek, potřete rozšlehaným vejcem a naplňte různými náplněmi podle chuti. Posypte drobenkou.
- Pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. Koláčky pečte 15–20 minut, dokud nezezlátnou. Každá trouba peče trochu jinak, proto je raději průběžně kontrolujte.
