Pokud máte rádi makové nebo ořechové záviny, pak je tento slovenský recept přesně pro vás. Domácí makovník a ořechovník jsou zaručenou pochoutkou, která se vyrovná kupovaným verzím – a ještě je mnohem lepší. Tento recept vám ukáže, jak na těsto i náplně tak, aby vznikl dokonale vláčný a chutný závin.
Ingredience:
Na těsto:
600 g polohrubé mouky
2 žloutky
50 g droždí
70 g cukru
200 ml mléka
Na makovou náplň:
300 g mletého máku
150 g cukru
150 ml vody
1 panák rumu
citronová kůra
Na ořechovou náplň:
300 g mletých ořechů
150 g cukru
150 ml vody
1 panák rumu
citronová kůra
Na dokončení:
1 vejce (na potření)
Kroky:
- Příprava těsta: Nejprve připravte kvásek: smíchejte droždí s trochou vlažné vody a cukru a nechte ho vzejít na teplém místě, což zabere přibližně 30 minut. Do velké mísy dejte mouku, přidejte žloutky, cukr, mléko a nakonec kvásek. Všechny suroviny důkladně promíchejte a vypracujte hladké těsto. Těsto nechte kynout na teplém místě asi 30 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Příprava makové náplně: V malém hrnci svařte vodu s cukrem do sirupové konzistence. Přidejte rum a citronovou kůru a nechte krátce vařit. Pomalu přidávejte mletý mák a míchejte, dokud nevznikne hustá, hladká náplň. Odstavte a nechte vychladnout.
- Příprava ořechové náplně: Postup je stejný jako u makové náplně: svařte vodu s cukrem, přidejte rum a citronovou kůru. Pomalu přidávejte mleté ořechy a míchejte do požadované konzistence. Nechte vychladnout.
- Tvorba závinů: Vykynuté těsto rozdělte na čtyři části – dvě pro makovníky a dvě pro ořechovníky. Každou část těsta vyválejte na placku a potřete připravenou náplní. Poté těsto srolujte do tvaru závinu. Záviny přeneste na plech vyložený pečicím papírem, potřete je rozšlehaným vejcem.
- Pečení: Troubu předehřejte na 160 °C a pečte záviny přibližně 45 minut, dokud nezezlátnou.
