Pařížský salát má svou dlouhou historii a není pojmenován podle francouzské metropole, ale podle své hlavní složky – pařížského salámu. Ačkoli je dnes obtížné tento tradiční salám sehnat v původní kvalitě, pokud se vám to podaří, můžete si snadno připravit Pařížský salát podle této původní receptury. Jeho chuť vás přenese zpět do časů, kdy salát patřil k oblíbeným svačinám pracujících i studentů.
Ingredience:
200 g pařížského salámu
90 g sladkokyselých okurek
30 g sterilizovaného hrášku
13 g cibule
150 g základní majonézy
5 g krupicového cukru
5 g soli
10 g plnotučné hořčice
2,5 g octa (1 čajová lžička)
4 g worcesterské omáčky
mletý černý pepř (na špičku nože)
Kroky:
- 1. Příprava surovin: Nejprve nakrájejte pařížský salám a okurky na tenké nudličky. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky a abyste odstranili její hořkost, přelijte ji vařící vodou. Nakrájené ingredience dejte do mísy a přidejte sterilizovaný hrášek.
- 2. Příprava majonézy: Na přípravu 150 g majonézy použijte žloutky z malých vajec nebo jeden velký žloutek. Váhu žloutku odečtěte od 150 g a odlijte přesné množství oleje. Žloutek vyšlehejte a postupně přilévejte olej, dokud majonéza nezhoustne.
- 3. Míchání salátu: Do mísy s připravenými surovinami přidejte majonézu, plnotučnou hořčici, ocet, worcesterskou omáčku, cukr, sůl a mletý černý pepř. Vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně propojily.
- 4. Dokončení: Hotový Pařížský salát dejte do chladničky a nechte ho několik hodin odpočívat. Během této doby se chutě krásně propojí a salát získá svou charakteristickou chuť.
