Tento recept na marinované zelí od paní Ludmily Muszelové přináší skvělou chuť a je perfektní jako příloha k masu nebo jako pochoutka přímo ze sklenice. Bez zavařování a s jednoduchou marinádou vám umožní si vychutnat zeleninu i mimo sezonu.
Ingredience:
3 kg zelí
3 a 1/2 cibule
1,5 l vody
0,5 l octa
100 g soli
1 lžíce hořčičného semene
0,6 lžíce kmínu
25 kuliček sacharinu
0,6 kávové lžičky pyrosulfidu (dusičnan draselný)
Kroky:
- Příprava nálevu: Vodu smíchejte s octem. Přidejte sůl, hořčičná semena, kmín, sacharin a pyrosulfid. Dobře promíchejte, aby se vše rozpustilo.
- Příprava zeleniny: Zelí nakrájejte na jemné kousky. Cibuli nakrájejte na tenké plátky.
- Marinování: Zeleninu vložte do velké nádoby. Zalijte připraveným nálevem. Nechte marinovat 24 hodin. Během této doby několikrát promíchejte, aby se zelí a cibule rovnoměrně marinovaly.
- Uskladnění: Po marinování rozdělte zelí do sklenic. Zalijte zbylým nálevem. Uložte do sklepa. Není třeba zavařovat.
