Máte rádi rychlé a chutné saláty, které si můžete připravit na zimu? Tento zeleninový mix je ideální volbou. Stačí jen otevřít sklenici a máte čerstvý salát vždy po ruce, ať už na letní grilovačku, nebo jako přílohu k obědu.
Ingredience:
Zeleninový mix:
2,5 kg okurek
1 kg cibule
5 kg zelí
Volitelné: 500 g – 1 kg bílé papriky
Na nálev:
400–500 ml octa (pokud máte více než 10% ocet, stačí i 300 ml)
300–400 g krystalového cukru
150 g soli
5 lžiček kyseliny citrónové
4 lžičky Börkey (hydrogensiřičitan draselný) – lze zakoupit ve vinařství nebo na internetu
Kroky:
- Příprava zeleniny: Okurky nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké plátky. Zelí nakrájejte na tenké proužky. Cibuli nakrájejte na tenké plátky. Vše důkladně promíchejte.
- Příprava nálevu: Smíchejte všechny přísady na nálev v míse. Zalijte zeleninu nálevem a důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
- Odpočinek: Nechte směs odpočívat na chladném místě do druhého dne.
- Plnění sklenic: Po uplynutí doby odpočinku vtlačte směs do sterilizovaných sklenic. Zalijte šťávou, která se uvolnila během odpočinku, a dobře zavřete.
- Skladování: Skladujte ve spíži nebo komoře se zavařeninami. Nechte odležet alespoň 3 týdny, než začnete vychutnávat.
