Pokud hledáte recept na palačinky, které jsou krásně nadýchané a jemné, jste na správném místě! Tento recept pochází z jedné nóbl restaurace a nabízí skvělou alternativu bez mléka. Stačí dodržet několik tipů a už nikdy nebudete chtít dělat palačinky jinak!
Ingredience:
500 g kefíru
2 hrnky polohrubé mouky
2 vejce (rozdělené na bílky a žloutky)
špetka soli
Cukr dle chuti
1 lžička sody
Rostlinný olej (na smažení)
Kroky:
- Příprava těsta: Bílky ušlehejte na sníh. Žloutky smíchejte s ostatními přísadami: kefírem, polohrubou moukou, solí, cukrem a sodou. Důležité: Nepřehánějte to s mícháním! Stačí, aby sypké přísady nasály tekutinu a vznikla jednotná hmota. Čím déle mícháte, tím více lepek v mouce tvrdne, což způsobí tuhost palačinek.
- Vmíchání sněhu: Nakonec jemně vmíchejte ušlehaný sníh z bílků do těsta. Tímto krokem palačinky získají nadýchanost.
- Smažení palačinek: Na pánvi stačí potřít dno trochou rostlinného oleje, nemusíte to přehánět. Na pánvi smažte palačinky z obou stran do zlatova.
- Servírování: Palačinky podávejte teplé, můžete je posypat cukrem, ozdobit ovocem nebo podávat s oblíbeným džemem.
