Milovníci masa, pozor! Připravte si doma vlastní šunku a vychutnejte si její skvělou chuť bez zbytečných přísad. Tento recept vám umožní mít plnou kontrolu nad tím, co jíte, a získáte tak šťavnatou domácí šunku, která potěší vás i vaši rodinu.
Ingredience:
1,5 kg masa (kýta, plec, bůček)
1 litr vody
100 g soli
Špetka celého koriandru
5 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
Bobkový list
Kroky:
- Příprava solného roztoku: Uvařte vodu a přidejte do ní veškeré koření, včetně bobkového listu. Nechte vřít 1 minutu a poté odstraňte z tepla. Nechte roztok vychladnout, poté si naberte část do stříkačky.
- Osolení masa: Vpichujte solný roztok do masa na různých místech a v různých hloubkách, abyste zajistili rovnoměrné osolení a šťavnatost.
- Naložení masa: Ponořte maso do zbylého slaného nálevu a přikryjte ho pokrývkou. Nechte na chladném místě po dobu 3 dnů, přičemž maso pravidelně otáčejte.
- Příprava na vaření: Po 3 dnech převažte maso provázkem a zabalte do potravinářské fólie.
- Vaření: Přiveďte vodu k teplotě 80 °C (začne se aktivně odpařovat) a snižte teplotu na minimum. Vložte maso do hrnce a vařte po dobu 2,5 hodiny. Je důležité, aby teplota vody nevzrostla nad 80 °C. Po uplynutí doby polijte šunku studenou vodou, nechte ji zcela vychladnout a poté ji dejte do chladu na další 2 hodiny.
- Podávání: Domácí šunka je nyní připravena k servírování! Uložte ji do lednice, kde vydrží až 5 dní, ale pravděpodobně ji sníte dříve!
Poznámka:
Sdílejte tento skvělý recept na domácí šunku se svými přáteli a užijte si zdravou a chutnou alternativu k běžným obchodním výrobkům! Dobrou chuť! 😊
