Frgál je tradiční moravský koláč, který si zamiluje každý. Tento jednoduchý recept zvládne i začátečník, a přitom výsledek je neodolatelný. Vyberte si svou oblíbenou náplň, připravte těsto a upečte si pravý frgál doma!
Ingredience:
Na těsto:
300 g hladké mouky
200 g hrubé mouky
120 g moučkového cukru
2 žloutky
120 g rozpuštěného vlažného másla (nebo jiného tuku)
Špetka soli
Citronová kůra (z 1 citronu)
150 ml mléka (nebo dle potřeby)
30 g čerstvého droždí
Náplň:
Povidla, mák, ořechy, zelí, hrušky nebo tvaroh – podle chuti
Drobenka:
100 g rozpuštěného másla s trochou rumu
150 g moučkového cukru
150 g polohrubé mouky
1 vanilkový pudink (volitelně)
Kroky:
- Příprava kvásku: Z části vlažného mléka, droždí, trochy cukru a mouky připravte kvásek. Nechte ho vzejít (asi 10 minut).
- Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, žloutky, rozpuštěné máslo, citronovou kůru, sůl a vzešlý kvásek. Přidávejte mléko podle potřeby, dokud nevznikne vláčné těsto. Těsto nesmí být příliš tuhé. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
- Tvarování frgálů: Vykynuté těsto rozdělte na 4 stejné díly. Každý díl vyválejte na kulatý plát o tloušťce 0,5 cm a položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Náplň a drobenka: Každý frgál potřete připravenou náplní podle vaší volby (povidla, mák, tvaroh, atd.). Posypte drobenkou, kterou si připravíte z mouky, cukru, vanilkového pudinku a rozpuštěného másla.
- Pečení: Nechte frgály ještě 10–15 minut kynout. Poté je dejte do předehřáté trouby a pečte na 180 °C asi 20–25 minut, dokud nejsou dozlatova upečené.
- Dokončení: Ještě horké frgály pokapejte rozpuštěným máslem s rumem a nechte vychladnout.
