Tento recept na egyptský dort mám více než 25 let a moji hosté ho vždy jen chválí. Je to vrstvený dort s třemi korpusy, bohatým krémem a křupavou šlehačkou, který je ideální na oslavy nebo speciální příležitosti. Přestože jeho příprava vyžaduje trochu času a pečlivosti, výsledek vás zaručeně překvapí svou dokonalou chutí.
Ingredience:
Na těsto (pro jeden korpus):
3 bílky
2 a 1/2 lžíce cukru
1 lžíce mouky
50 g mletých vlašských ořechů
Na krém:
10 žloutků
10 lžic cukru
5 lžic mouky
2 vanilkové cukry
350 ml mléka
170 g másla
Na křupavou šlehačku:
350 ml šlehačky
200 g cukru
120 g nasekaných vlašských ořechů
Kroky:
- Příprava krému: Do hrnce vložte žloutky, cukr, mouku, vanilkový cukr a mléko. Směs důkladně promíchejte a na mírném ohni přiveďte k varu. Jakmile se začne tvořit jemná pěna, odstavte hrnec a občas zamíchejte. Postupně do chladnoucí směsi přidávejte na kousky nakrájené máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Nakonec krém důkladně vyšlehejte mixérem dohladka.
- Příprava těsta na korpus: Bílky vyšlehejte do pěny a postupně přidávejte cukr, dokud nevznikne lesklá a pevná pěna. Poté jemně vmíchejte mouku a mleté vlašské ořechy, dokud nevznikne hustší těsto. Těsto nalijte do kulaté formy a pečte na 170 °C asi 20 minut. Tento krok opakujte třikrát, nebo všechny suroviny najednou a upečte jeden velký korpus, který následně podélně rozřízněte.
- Karamelizovaný cukr: Na pánvi pomalu rozpouštějte cukr, dokud nevznikne karamel. Ten vylijte na pečicí papír a nechte vychladnout. Karamel poté rozdrťte pomocí válečku na menší kousky.
- Křupavá šlehačka: Vyšlehejte šlehačku do tuha a smíchejte ji s nasekanými ořechy a rozdrťeným karamelem.
- Sestavení dortu: Upečený korpus potřete vrstvou krému a poté vrstvou křupavé šlehačky. Na tuto vrstvu položte druhý korpus a postup opakujte. Na závěr potřete vrchní korpus pouze krémem a křupavou šlehačkou. Dort můžete ozdobit nasekanými ořechy a kousky karamelu.
