Vvynikající tradiční ukrajinský Boršč plný vitamínů od ukrajinské babičky recept

Ingredience:

250 gramů hovězího masa
250 gramů vepřového masa (nejlépe je rameno)
250 gramů uzeného masa (případně hovězí kost – 100 gramů)
250 gramů hlávkového zelí
150 gramů červené řepy
200 gramů kořenové zeleniny (petržel
mrkev)
100 gramů brambor
50 gramů rajčatového protlaku
vepřové sádlo
pár stroužků česneku
1 velká cibule
1 zakysaná pochoutková smetana
sůl
pepř
bobkové listy
ocet
2 litry vody

Kroky:

1. 1. Jako první se budeme věnovat masu. Všechny druhy masa, případně uzené kosti umyjeme a dáme do velkého hrnce. Zalijeme studenou vodou a vaříme na mírném ohni asi 2 hodiny. Maso vyndáme (vepřové o něco dříve než hovězí), nakrájíme na menší kostky a vrátíme zpět do vývaru. 
   2. Mezitím si očistíme kořenovou zeleninu, zelí, cibuli a česnek a pokrájíme vše nadrobno.
   3. Červenou řepu si můžeme předvařit ve slupce, aby neztratila krásnou fialovo-růžovou barvu.
   4. Na cibuli a masti si krátce podusíme kořenovou zeleninu a zalijeme ji trochou vývaru z masa.
   5. Když je zelenina poloměkká, přidáme ji do horkého vývaru s masem.
   6. Přidáme i nakrájené zelí, brambory nakrájené na kostičky a bobkové listy, pepř a sůl.
   7. Na sádle si podusíme na kostky nakrájenou převařenou červenou řepu a přidáváme postupně rajčatový protlak a dochucujeme octem, případně cukrem.
   8. K červené řepy přidáme buď nakrájený nebo prolisovaný česnek.
   9. Celou směs přimícháme k vývaru.
   10. Dochutíme, pokud je třeba. Podáváme s kyselou pochoutkové smetanou, protože ta je k boršče ideální.
   11. Při boršč je třeba dodržovat jednotlivou posloupnost kroků. Suroviny je důležité dusit odděleně, aby se nám chutě později dobře propojili.