Ingredience:
brambory
sůl (+ případně koření dle chuti)
kokosový olej
voda
Kroky:
- Ve skleněné misce si nejprve smíchejte přibližně 3 šálky vody a 1 čajovou lžičku soli. Tento poměr je ideální v případě, že máte přibližně 0,5 kilogramu brambor. Čím větší množství, tím se dávka vody a soli zvyšuje. Sůl v misce by měla být zcela rozpuštěna.
- Do misky nyní nastrouhejte brambory. Pro přípravu tenoučkých plátků budete potřebovat speciální kráječ, který můžete najít pod názvem “Krouhač zeleniny – mandolína”. Pokud mandolínu nemáte, pokuste se brambory nakrájet pomocí nože.
- Všechny plátky by měly být ponořené ve vodě.
- Do velkého hrnce si dáme 6 až 7 šálků vody a jednu lžičku soli a přivedeme ji do varu.
- Nakrájené brambory vyndejte z misky a vložte je do vroucí vody.
- Blanšírujte brambory přibližně 4 až 5 minut na největším plameni.
- Blanšírování je speciální tepelná úprava, kdy se zelenina nebo ovoce nejdříve krátce povaří a poté se vloží do studené vody.
- Pak vypněte sporák, hrnec zakryjte pokličkou a nechte brambory ponořené další 3 až 4 minuty.
- Brambory by měly být trochu průsvitné.
- Brambory sceďte, opláchněte studenou vodou a vložte zpět do misky.
- Přidejte 1 lžičku rozpuštěného kokosového oleje a 1 lžičku soli.
- Vše dobře zamíchejte, a pokud je třeba, přidejte ještě kokosový olej.
- Pak bramborové plátky poklademe na plech, na kterém je papír na pečení. Rozestup mezi jednotlivými koly by měl být přibližně 0,5 cm.
- Bramborové chipsy pečeme v předehřáté troubě na 250 ° C přibližně 10 až 15 minut.
- Chipsy pravidelně kontrolujte. Když uvidíte mírně hnědé okraje a zlatavý povrch, můžete je vybrat z trouby.
- Nechte je vychladnout a následně můžete podávat.
