Zelný salát s mrkví bez zavařování, vydrží rok, ideální jako příloha recept

Ingredience:

2.5 kg mrkve
1 kg cibule
5 kg zelí
500 g – 1 kg např. červených paprik (nemusí být)
lžička kmínu
400-500 ml octu 10%
300-400 g cukr krystal
150 g soli
5 lžiček kyseliny citrónové
4 lžičky Börkey (hydrogensiřičitan draselný) – koupíte ve vinařství nebo na internetu
1l vody

Kroky:

1. Nálev:

   • 400-500 ml octu 10%
   • 300-400 g cukr krystal
   • 150 g soli
   • 5 lžiček kyseliny citrónové
   • 4 lžičky Börkey (hydrogensiřičitan draselný) – koupíte ve vinařství nebo na internetu
   • 1l vody
   1. Očištěnou mrkev nastrouháme nahrubo a bílé zelí nakrájíme na jemno, přidáme nakrájenou cibulku, (nedělám kostičky,ale velmi jemné plátečky, jako zelí) a stejně tak nakrájené papriky (ty nemusí být) a promícháme.
   2. Smícháme si všechny suroviny na nálev a zalijeme tím zelí a ostatní ingredience.
   3. Necháme odpočívat do druhého dne. 
   4. Druhý den si připravíme vroucí vodou vymyté sklenice, do nich vtlačíme zelí a zalijeme lákem.
   5. Pořádně zavíčkujeme.
   6. Takto by nám zelí mělo vydržet i rok, v tmavém a chladném prostoru, například ve sklepě. Zhruba po 14 dnech dostane zelí ještě lepší chuť, protože se uleží.
   7. Můžete přidat i jiné ingredience, například okurky, nebo chilli papričky pro ostřejší chuť.