Americký steak je ikonickým pokrmem milovníků masa po celém světě. S kvalitním masem a správnými technikami můžete i doma připravit pokrm, který svými chutěmi zaujme a potěší každého gurmána. V článku si projdeme krok za krokem přípravu, správné techniky a tipy na to, jak dosáhnout dokonalého šťavnatého steaku. Tento průvodce vám pomůže pochopit základy grilování a smažení tak, abyste si mohli dopřát skutečný americký steak, který vás ohromí.
Jaký druh steaku zvolit a proč?
Vybrat správný druh masa je základní krok pro přípravu perfektního amerického steaku. Nejoblíbenější druhy zahrnují Ribeye, New York Strip a Filet Mignon. Každý z těchto steaků má specifické vlastnosti – Ribeye je známý pro svou bohatou chuť díky tukovému mramorování, New York Strip je méně tučný, ale stále šťavnatý, a Filet Mignon nabízí jemnost, kterou ocení ti, kdo preferují měkké maso.
Dalším klíčovým faktorem je výška řezu – ideální steak by měl být vysoký alespoň 3 cm, což zajistí, že maso zůstane šťavnaté i po grilování nebo smažení. Výběrem správného druhu masa a řezu výrazně ovlivníte celkový výsledek.
Příprava masa před grilováním
Před samotným grilováním je důležité nechat maso odpočinout při pokojové teplotě asi 30 minut. Tento krok zajistí rovnoměrné propečení, protože studené maso by se grilovalo déle a zůstalo by syrové uvnitř. Poté stačí steak jemně osolit a opepřit – americký steak nepotřebuje složité kořenící směsi. „Méně je někdy více,“ jak říkají mistři grilování.
Nepoužívejte příliš mnoho oleje; postačí lehce potřený povrch steaku olivovým olejem, který mu dodá jemnou chuť a zabrání přichytávání k mřížce grilu.
Grilování a smažení steaku
Pro dosažení autentické americké chuti se steak ideálně připravuje na grilu. Rozpálený gril zajistí vysokou teplotu, která okamžitě uzavře povrch masa a udrží šťávy uvnitř. Doporučuje se grilovat 2-3 minuty na každé straně pro dosažení středně propečeného steaku, ale doba záleží na tloušťce masa a požadované úrovni propečení.
Pokud nemáte gril, můžete steak připravit na pánvi z litiny – ta rovnoměrně rozvádí teplo a pomáhá vytvořit křupavou kůrku. Při obracení nepoužívejte vidličku, ale kleště, abyste nevytékaly šťávy.
Nechte steak po upečení odpočinout
Po sundání steaku z grilu nebo pánve je důležité nechat maso odpočinout alespoň 5 minut. Tím umožníte, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely a steak zůstal šťavnatý. Pokud maso nakrájíte ihned, šťávy by se mohly uvolnit příliš rychle a maso by mohlo být sušší.
Následně můžete steak krájet na tenké plátky a podávat. Ideálně s jednoduchými přílohami, jako jsou pečené brambory nebo grilovaná zelenina, které doplní chuť masa.
Příprava dokonalého amerického steaku není složitá, ale vyžaduje pozornost k detailům a trpělivost. Správný výběr masa, příprava, grilování a odpočinek – to vše jsou klíčové kroky, které vám pomohou dosáhnout výsledku hodného restaurace.
